Biscotti light con farina di riso

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 14 biscotti

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti per il riposo dell’impasto

Ingredienti:

225 g di farina di riso
Farina di riso
2 cucchiaini di lievito per dolci
Lievito per dolci
90 g di fruttosio
Fruttosio
90 g di margarina vegetale
Margarina
1 uovo
Uova
2 cucchiai di yogurt magro
Yogurt magro
1 pizzico di sale
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Se avete un’intolleranza alla farina ma volete realizzare dei biscottini gustosi per la prima colazione, magari che siano al contempo anche light, questa ricetta è fatta su misura per voi. L’utilizzo della farina di riso, insieme alla margarina e al fruttosio, consentono a tutti di consumare questi biscotti e di risparmiare anche molte calorie, senza però togliere nulla al gusto!

Preparazione

Formate una fontana con la farina e, al centro del foro, mettete il lievito, il fruttosio e la margarina. Incorporate lo yogurt, l’uovo e il sale e impastate energicamente per 10 minuti. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendete il composto su una spianatoia infarinata e, aiutandovi con la parte cava di un bicchiere, ritagliate tanti dischi. Metteteli su una teglia rivestita con la carta forno e fateli cuocere a 180°C per circa 14 minuti, sino a quando diventano dorati. Sfornateli e attendete che si raffreddino prima di servirli.

Accorgimenti

Impastate energicamente il composto, in modo che tutti gli ingredienti si leghino bene tra di loro.

Idee e varianti

Se gradite, potete aggiungere una manciata di gocce di cioccolato all’impasto o 3 cucchiaini di cacao in polvere.

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