Madeleine

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 15 biscotti

Tempo: 20 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti del riposo dell'impasto in frigorifero. Usate la tortiera apposita per Madeleine

Ingredienti:

150 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
130 g di burro + il burro per imburrare la teglia
Burro
150 g di zucchero
Zucchero
2 uova
Uova
2 cucchiai di latte
Latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
Lievito per dolci
Aroma di mandorla q.b.
Aroma alla mandorla

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le Madeleine sono dei dolcetti tipici francesi con una forma a conchiglia particolare che deriva dallo stampo che viene utilizzato.

Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso. Aggiungete poco per volta la farina e il lievito setacciati e mescolate. Successivamente unite il burro morbido, il latte e l'aroma di mandorla.
Amalgamate e lasciate riposare l'impasto 30 minuti in frigorifero.

Imburrate la teglia apposita per Madeleine e versate un cucchiaio di impasto in ogni spazio a conchiglia.
Cuocete a 220°C per circa 4 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 4-6 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Accorgimenti

Se vedete che le Madeleine si coloriscono troppo velocemente, abbassate la temperatura.

Idee e varianti

Potete aggiungere della scorza di limone all'impasto se volete un retrogusto di agrumi.

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Inviato da Gustissimo il 13/11/2015 alle 08:48

Ciao Mirella, hai impostato il forno statico o ventilato? Per queste preparazioni occorre impostare il forno statico e mettere le madeleine da cuocere nel ripiano intermedio del forno. Vedrai che verranno perfette! :-)

Inviato da mirella il 12/11/2015 alle 16:02

Ho seguito la ricetta ma le mie madeleine non hanno la gobba!!!!

Madeleine

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