Savoiardi soffici e delicati

Dividete i tuorli dagli albumi e lavorate i primi in una ciotola con ¾ di fruttosio, mentre gli albumi montateli a neve in una terrina a parte con il fruttosio rimasto, sino a quando diventeranno gonfi e spumosi. Unite gli albumi nella ciotola con i tuorli, effettuando movimenti delicati dal basso verso l’alto, dopodiché incorporate la scorza grattugiata di ½ limone e la farina a pioggia.

Mescolate bene e mettete il composto in una sacca da pasticcere. Fate tante strisce, larghe circa 1 centimetro e ½ e lunghe 10 centimetri, sopra una teglia foderata con la carta forno, un po’ distanziate le une dalle altre. Infornate i savoiardi in forno preriscaldato a 180°C per 19-20 minuti, dopodiché sfornateli e attendete che si raffreddino prima di consumarli.

Impostate il forno in funzione ventilata per la cottura dei savoiardi, così che non rischino di bruciare e si cuociano uniformemente.

I savoiardi rappresentano un eccezionale spezza-fame, pertanto potete gustarli come spuntino anche da soli oppure, in alternativa, con una coppa di gelato in estate o con una buona tazza di tè durante la fredda stagione.