Tartellette alle more e ribes

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 8 pezzi

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti per il riposo dell’impasto

Ingredienti:

200 gr. di farina di riso
Farina di riso
50 gr. di amido di mais
Amido di mais
90 gr. di burro
Burro
100 gr. di zucchero
Zucchero
100 gr. di ribes
Ribes
100 gr. di more
More
Zabaione q.b.
Zabaione
1 pizzico di sale
Sale
Zucchero a velo q.b.
Zucchero a velo

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Chi di noi, recandosi in una pasticceria, non è rimasto rapito dalla bellezza e dall’armonia di profumi e colori racchiusi nelle tartellette di frutta? Prepararle in casa non è complicato come potrebbe sembrare a prima vista e, inoltre, l’utilizzo della farina di riso e dell’amido di mais rende questi dolcetti perfetti anche per i celiaci!

Preparazione

Riunite in una ciotola la farina di riso con l’amido di mais, il burro tagliato a dadini, lo zucchero e il sale e impastate con le mani, sino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati. Fate riposare l’impasto, coperto da un foglio di pellicola, per 30 minuti.

Trasferite il composto su una spianatoia e stendetelo con un mattarello. Ritagliate tanti cerchi e metteteli in 8 stampini per tartellette imburrati, rivestendo anche i bordi. Infornate a 180°C per 13 minuti.

Nel frattempo lavate accuratamente i ribes e le more sotto l’acqua corrente. Quando le tartellette sono pronte sfornatele, versate nel guscio di frolla la crema allo zabaione e decoratela in superficie con i frutti. Spolverizzate le tartellette con lo zucchero a velo, mettetele su un piatto da portata e servitele.

Accorgimenti

Controllate la cottura delle tartellette e, qualora tendessero a bruciarsi, abbassate la temperatura del forno a 150°C.
Attendete che le tartellette si siano leggermente raffreddate prima di versarvi all’interno lo zabaione.

Idee e varianti

Se gradite, potete aggiungere altri frutti di vostro gradimento sopra le tartellette, per dei dolcetti ancora più speciali e colorati.
Se non siete intolleranti al glutine potete farcire le tartellette con la crema pasticcera.

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