Crostata speciale con i mirtilli

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 1 torta

Tempo: 50 minuti

Note Aggiuntive: + 45 minuti per il riposo dell’impasto. Usate una tortiera del diametro di 24 cm

Ingredienti:

150 g di marmellata di mirtilli
Marmellata di mirtilli
150 g di mirtilli neri
Mirtilli neri
250 g di farina di riso
Farina di riso
100 g di fecola di patate
Fecola di patate
3 uova
Uova
100 g di zucchero
Zucchero
½ bustina di lievito per dolci
Lievito per dolci
100 g di burro
Burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Zucchero di canna
Zucchero a velo q.b.
Zucchero a velo
1 pizzico di sale
Sale

Introduzione

Se la solita merenda vi ha stufato e state cercando un dolce che vi regali nuovi sapori e profumi, con questa crostata il successo è garantito!
Ottima anche da portare a casa degli amici in occasione di un invito a cena, ha un gustoso ripieno di marmellata e frutti di mirtilli, che faranno la gioia anche dei palati più esigenti. Inoltre, essendo senza farina, è adatta anche ai celiaci.

Preparazione

Formate una fontana con la farina di riso e la fecola di patate e unite, una alla volta, le uova, il sale, lo zucchero, il lievito e il burro. Impastate molto energicamente e a lungo, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e l’impasto rimanga morbido e omogeneo. Copritelo con un panno da cucina e lasciatelo riposare per 45 minuti.

Trasferite poi l’impasto su una spianatoia, stendetelo con un mattarello e dividetelo a metà. Mettete mezza quantità di pasta frolla in una tortiera imburrata, spalmate la marmellata e mettete i mirtilli (che avrete precedentemente lavato e asciugato). Spolverizzate con due cucchiai di zucchero di canna e applicate il restante disco di frolla, facendo una leggera pressione con le dita lungo i punti di giuntura.

Infornate la crostata in forno preriscaldato in funzione ventilata a 180°C per 30 minuti e, una volta cotta, sfornatela e fatela raffreddare a temperatura ambiente. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servitela.

Accorgimenti

Tagliate il burro a pezzettini piccoli quando lo incorporate all’impasto, in modo che si amalgami più velocemente agli altri ingredienti.

Idee e varianti

Se non trovate in commercio i mirtilli freschi, potete utilizzare quelli surgelati, avendo cura di scongelarli prima di disporli sopra la confettura.

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