Canapé al paté di fegato

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

1 cipolla
Cipolla
1 bicchiere di marsala
Marsala
400 g di fegatini di pollo
Fegatini di pollo
4 fette di pane
Pane
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Servite ai vostri ospiti questi deliziosi canapé al paté di fegato per le feste: la loro preparazione vi porterà via poco tempo ma vi faranno tutti i complimenti per la classe e l’eleganza del piatto. La vigilia di Natale non sarà mai stata così gustosa!

Preparazione

Sciacquate i fegatini sotto l’acqua corrente, eliminate le eventuali parti grasse presenti e metteteli in una ciotola.
Tritate finemente mezza cipolla, dopo averla accuratamente pulita, e mettetela nella ciotola con i fegatini, insieme al sale, un pizzico di pepe e il marsala. Coprite la ciotola con un foglio di alluminio e lasciate marinare i fegatini per 1 ora.

Affettate la cipolla rimanente e fatela soffriggere in una padella con tre cucchiai di olio, dopodiché aggiungete i fegatini e irrorateli con il sughetto della marinatura.
Fateli cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti e, una volta pronti, metteteli nel mixer e frullateli, fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.

Nel frattempo fate scaldare in forno le fette di pane per 3 minuti a 160°C, in modo che tostino leggermente.
Spalmate il paté sui crostini di pane, completate con un filo d’olio e servite in tavola.

Accorgimenti

Controllate frequentemente la cottura dei fegatini e, qualora vi accorgeste che tendono a seccarsi o ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

Idee e varianti

Se preferite, potete sostituire i fegatini di pollo con quelli di coniglio. Per un tocco di classe in più, aggiungete sopra il paté dei pomodori secchi sott’olio, per un antipasto ancora più gustoso!

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