Calzone alla napoletana

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

400 g di Pasta da pane
Pasta da pane
1 Uovo
Uova
180 g di Ricotta
Ricotta
100 g di Mozzarella
Mozzarella
40 g di parmigiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di salame napoletano
Salame napoletano
Farina di grano tenero 00 q.b.
Farina di grano tenero 00
Burro q.b.
Burro
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il calzone alla Napoletana è una prelibatezza per il palato, una ricetta davvero sfiziosa che può essere servita come antipasto o come piatto unico.

Preparazione

Mettete la pasta di pane su una superficie piana e stendetela bene sino ad avere un’altezza di circa mezzo centimetro. Formate dei cerchi con la pasta che avete a disposizione e metteteli da parte. Setacciate la ricotta e mescolatela con la mozzarella tagliata a pezzi.

Affettate poi il salame napoletano ed unitelo alla mozzarella ed alla ricotta, aggiungete infine l’uovo sbattuto. Amalgamate per bene il tutto insieme a un pizzico di sale ed il parmigiano reggiano grattugiato. Mettete il preparato al centro dei dischi di pasta.

Richiudete formando delle mezzelune e metteteli in una teglia da forno unta con il burro. Infornate ad una temperatura di 220 gradi e lasciate cuocere per circa 30 minuti, girando i calzoni a metà cottura per una doratura uniforme. Servite i calzoni ancora caldi.

Accorgimenti

Chiudete bene i calzoni aiutandovi con la forchetta, in modo che non si aprano durante la cottura, facendo fuoriuscire il ripieno.

Idee e varianti

Potete sostituire il salame napoletano con cubetti di prosciutto cotto. Potete inoltre aggiungere qualche cucchiaio di polpa di pomodoro sui calzoni durante la cottura, così che siano più saporiti.

Volete provare? Ecco alcune ricette di calzoni:

Pagnottine di Santa Chiara

Ogni anno nel napoletano il 12 agosto, viene preparata una sfiziosa specialità al forno, le pagnottine di Santa Chiara. Sono dei fagottini di farina e patate, ripieni di alici e pomodorini. È così che i napoletani festeggiano il giorno dedicato alla loro Santa Protettrice, anche se durante l’anno ogni occasione è buona per gustarle.