Calzone di carne

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 pezzi

Tempo: 45 minuti

Note Aggiuntive: + 4 ore di lievitazione dell'impasto

Ingredienti:

400 g di farina di grano tenero 0
Farina di grano tenero 0
300 g di macinato di carne
Macinato di carne
200 g di polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
1 cipolla
Cipolla
200 g di mozzarella
Mozzarella
Basilico q.b.
Basilico
100 ml di vino bianco
Vino bianco
2 bicchieri d'acqua
Acqua
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
5 g di lievito di birra
Lievito di birra
Zucchero q.b.
Zucchero
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il calzone è una pizza molto apprezzata da tutti! Si può farcire con tantissimi ingredienti e, in questo caso, ve lo proponiamo con macinato di carne.

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere d’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.

Mettete la farina in una terrina e incorporatevi il lievito sciolto amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio. Non appena il composto comincerà ad addensarsi, trasferitelo sul piano di lavoro e maneggiatelo per almeno 15 minuti aggiungendo l’acqua all’occorrenza (al massimo 1 bicchiere), 1 cucchiaio d’olio e 3 g di sale.
Ottenete un panetto e lasciatelo lievitare in una capiente ciotola per 4 ore circa.

Trascorso il tempo di lievitazione, mondate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela stufare in una padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua per 6-7 minuti.

Quando sarà ammorbidita, unitevi la carne e lasciatela rosolare; dopo 6-7 minuti sfumate con il vino e, una volta evaporato l’alcol, aggiungete 4 cucchiai di polpa di pomodoro. Proseguite la cottura per circa 10 minuti salando e pepando. Tagliate la mozzarella a pezzetti.

Ora dividete l’impasto in 4 parti e stendetele con le mani ottenendo 4 dischi; farcite le pizze con qualche cucchiaio di condimento di carne e unitevi anche altri 2 cucchiai di polpa di pomodoro, qualche fogliolina di basilico lavata e tritata, un filo d’olio e qualche pezzetto di mozzarella.

Una volta farciti i calzoni, richiudeteli pressando con i polpastrelli e adagiateli in una leccarda foderata con carta da forno; cuoceteli a 200°C per 20-25 minuti.

Sfornateli e serviteli dopo averli fatti riposare per qualche minuto.

Accorgimenti

Se volete ottenere calzoni più digeribili e gustosi, diminuite la dose di lievito: utilizzatene 1 g e lasciate poi lievitare l'impasto almeno per 12 ore.

Idee e varianti

Se volete, servite i calzoni guarnendoli con qualche cucchiaio di sugo al pomodoro.

Arricchite e farcite i calzoni come più preferite: ad esempio, potete unire alla carne 1 porro passato in padella!

Calzone di carne

Ingredienti:

Tag: