Agnello bollito

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 45 minuti

Ingredienti:

500 g di Carote
Carote
2 Patate
Patate
150 g di Scalogno
Scalogno
1 Cipolla
Cipolla
2 Porri
Porro
1500 g di cosce di agnello
Cosce di agnello
Rosmarino q.b.
Rosmarino
Timo q.b.
Timo
Maggiorana q.b.
Maggiorana
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

L’agnello bollito è una ricetta tipicamente invernale, da gustare con le verdure lessate insieme alla carne.

Preparazione

Mondate le patate, le carote e il sedano. Sbucciate la cipolla, gli scalogni e legate i porri con uno spago da cucina.
Mettete il tutto in una pentola capiente insieme al cosciotto di agnello. Unite lo spicchio d’aglio e coprite con acqua.
Portate a ebollizione, condendo con sale e pepe.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.
Al termine della cottura, disponete l’agnello bollito in un piatto da portata, tagliatelo a fette e servitelo con le verdure cotte nel brodo.

Accorgimenti

L’agnello si trova sia da latte (chiamato tradizionalmente abbacchio) che bianco o maturo, nutrito con erba, dalle carni meno tenere e dal sapore più aromatico.

Idee e varianti

Potete servire l’agnello bollito con ciotoline di salsa verde, maionese, vinaigrette e salsa di rafano.

Agnello bollito

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