Maiale affumicato stufato

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 75 minuti

Note Aggiuntive: + 120 minuti di ammollo in acqua delle costine di maiale affumicate

Ingredienti:

600 gr. di costine di Maiale affumicate
Maiale
2 Cipolle
Cipolla
50 gr. di Strutto
Strutto
800 gr. di Verza
Verza
160 ml di Vino bianco secco
Vino
Sale
Sale
Pepe
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il maiale affumicato stufato è una ricetta tradizionale della cucina slovacca, diffusa in altre varianti ma anche in Germania e nell’Italia settentrionale.

Preparazione

Fate rinvenire la carne di maiale affumicata per due ore in una ciotola con acqua fresca.
tritate finemente la cipolla e fatela cuocere in un tegame con lo strutto. Aggiungete le costine di maiale, fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il cavolo tagliato a fettine, rosolate per qualche minuto e sfumate col vino bianco. Condite con sale e pepe, versate un pochino d’acqua, coprite il tegame e fate cuocere a fuoco medio basso per circa un’ora.

Accorgimenti

Potete preparare questa ricetta sia col cavolo verza bianco che rosso.

Idee e varianti

Potete servire il maiale affumicato stufato con senape o kren.

Maiale affumicato stufato

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