Mousse di cachi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 8 persone

Tempo: 20 minuti

Note Aggiuntive: + 3 ore in frigorifero per il riposo della mousse

Ingredienti:

300 g di polpa di cachi
Cachi
1 limone
Limone
100 g di zucchero
Zucchero
200 ml di panna di soia
Panna di soia
6 g di agar agar in polvere
Agar agar
200 g di acqua
Acqua

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un dolce al cucchiaio sorprendentemente delicato: la mousse con i cachi è un dessert di semplice e veloce realizzazione che richiede pochi ingredienti, ma che compare nei menu autunnali dei grandi chef.

Preparazione

Come prima cosa sciogliete lo zucchero nell’acqua posta in un pentolino e, non appena sarà sciolto, aggiungetevi la scorza del limone grattugiata e l’agar agar in polvere: lasciate raggiungere il bollore mescolando, dopodiché spegnete il fuoco.

Prendete la polpa di cachi e frullatela con il minipimer, poi trasferitela nella terrina con lo sciroppo di zucchero e agar agar ormai raffreddato e mescolate.

Montate la panna e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto al composto con i cachi, poi dividete la mousse in 4 coppette monoporzione e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla in tavola.

Accorgimenti

Coprite le ciotoline con la pellicola trasparente prima di metterle in frigorifero.

Scegliete solo cachi maturi; in alternativa, potete ripiegare anche sui cachi mela!

Idee e varianti

Potete guarnire la vostra mousse anche con della panna di soia montata e dei gherigli di noce!

Mousse di cachi

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