Mousse di cachi
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Difficoltà:
Dosi: per
8 persone
Tempo:
20 minuti
Note:
+ 3 ore in frigorifero per il riposo della mousse
Introduzione
Un dolce al cucchiaio sorprendentemente delicato: la mousse con i cachi è un dessert di semplice e veloce realizzazione che richiede pochi ingredienti, ma che compare nei menu autunnali dei grandi chef.
Ingredienti
•300 g di polpa di cachi• •1 limone• •100 g di zucchero• •200 ml di panna di soia• •6 g di agar agar in polvere• •200 g di acqua•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Come prima cosa sciogliete lo zucchero nell’acqua posta in un pentolino e, non appena sarà sciolto, aggiungetevi la scorza del limone grattugiata e l’agar agar in polvere: lasciate raggiungere il bollore mescolando, dopodiché spegnete il fuoco.
Prendete la polpa di cachi e frullatela con il minipimer, poi trasferitela nella terrina con lo sciroppo di zucchero e agar agar ormai raffreddato e mescolate.
Montate la panna e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto al composto con i cachi, poi dividete la mousse in 4 coppette monoporzione e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla in tavola.
Prendete la polpa di cachi e frullatela con il minipimer, poi trasferitela nella terrina con lo sciroppo di zucchero e agar agar ormai raffreddato e mescolate.
Montate la panna e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto al composto con i cachi, poi dividete la mousse in 4 coppette monoporzione e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla in tavola.
Accorgimenti
Coprite le ciotoline con la pellicola trasparente prima di metterle in frigorifero.
Scegliete solo cachi maturi; in alternativa, potete ripiegare anche sui cachi mela!
Scegliete solo cachi maturi; in alternativa, potete ripiegare anche sui cachi mela!
Idee e varianti
Potete guarnire la vostra mousse anche con della panna di soia montata e dei gherigli di noce!
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