Ananas e meringa

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

2 ananas
Ananas
2 albumi e 1 tuorlo d'uovo
Uova
125 ml di latte
Latte
Liquore Cointreau q.b.
Cointreau
80 g di zucchero
Zucchero
Savoiardi q.b.
Savoiardi
15 g di farina 00
Farina di grano tenero 00
Scorza di 1 limone non trattato
Limone
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Il dolce all'ananas e meringa è un dessert molto gustoso, adatto a concludere una cena in modo originale.

Preparazione

Fate bollire il latte in un pentolino ed aggiungete la scorza di limone, 20 grammi di zucchero e un pò di sale. Mescolate costantemente e continuate la cottura per qualche minuto. Mettete i tuorli in un contenitore e sbatteteli con la farina che avete a disposizione e con 40 grammi di zucchero.

Togliete le scorze di limone dalla crema appena fatta e versatela lentamente nel composto di farina e uova. Mantenete la fiamma bassa e mescolate continuamente sino a quando non otterrete una crema densa. Pulite l'ananas togliendo la parte dura centrale e la buccia esterna. Affettate l’ananas ed adagiate le fette su una pirofila, mettete su ogni fetta un pò di savoiardi bagnati con il Cointreau e ricoprite con la crema pasticcera appena fatta; adagiate infine un’altra fetta di ananas.

Prendete gli albumi, montateli a neve con lo zucchero rimanente. Lavorate il tutto sino ad ottenere una meringa abbastanza cremosa e cospargete con essa le fette di ananas. Accendete il forno, portate la temperatura sui 180 gradi ed infornate le fette di ananas appena preparate, fate scaldare per appena 5 minuti e servite.

Accorgimenti

La parte bianca e spugnosa del limone è amarognola. Cercate di toglierla completamente prima di utilizzare la scorza: la crema risulterà più dolce.

Idee e varianti

A fine cottura potete spolverare la meringa con la cannella o con il cacao. Potete sostituire la meringa con la panna, da aggiungere al dolce a fine cottura.

Ananas e meringa

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