Ciambelle fritte

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 8 persone

Tempo: 60 minuti

Note Aggiuntive: + il tempo di lievitazione

Ingredienti:

1 kg di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
3 uova
Uova
120 g di zucchero
Zucchero
350 ml di latte tiepido
Latte
½ limone
Limone
Zucchero a velo q.b.
Zucchero a velo
100 ml di acqua
Acqua
14 g di lievito di birra disidratato
Lievito di birra disidratato
150 g di burro
Burro
1,5 l di olio di arachidi
Olio di arachidi
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le ciambelle fritte sono una vera delizia per grandi e piccini. È impossibile non rimanere rapiti dalla loro morbidezza e dal loro gusto unico! Preparatele in casa e farete felice tutta la famiglia!

Preparazione

Come prima cosa prendete il lievito e mettetelo in un bicchiere con l’acqua e 1 cucchiaio di zucchero semolato; mescolate per farlo sciogliere e lasciatelo a riposo per 15 minuti circa.

Versate in una terrina la farina setacciata, lo zucchero semolato rimanente, le uova e la scorza del limone ben lavato; aggiungete il composto con il lievito e, versandolo a filo, anche il latte intiepidito. Impastate con le mani per ottenere un composto morbido che non dovrà risultare appiccicoso.

Dopo qualche minuto incorporate anche il burro e continuate a lavorare l’impasto per una decina di minuti; infine aggiungete un pizzico di sale.

Fate lievitare il composto coperto con un panno per circa 3 ore.

Riprendete l’impasto e lavoratelo per qualche minuto, dopodiché stendetelo con un’altezza di circa 2 cm e, utilizzando 2 coppapasta di dimensioni diverse, ricavate i dischi da bucare per ottenere le ciambelle. Adagiatele in una teglia foderata con carta da forno e lasciatele lievitare per 1 ora o finché non avranno raddoppiato il loro volume.

A questo punto non vi resta che friggere le ciambelle. Scaldate l’olio in un tegame e, quando sarà bollente, tuffatevi 2 ciambelle per volta; giratele per dorarle e scolatele con una schiumarola adagiandole in un piatto con carta assorbente.

Una volta cotte, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele in tavola tiepide!

Accorgimenti

L’olio deve essere bollente quando farete friggere le ciambelle, altrimenti risulteranno molli. Il burro deve essere molto morbido quando lo utilizzerete, quindi toglietelo dal frigorifero almeno 15 minuti prima di incorporarlo agli altri ingredienti.

Con questo impasto potete preparare anche dei bomboloni.

Idee e varianti

Se desiderate, potete farcire le ciambelle con la crema pasticcera o il cioccolato utilizzando una sac à poche.

Ciambelle fritte

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