Frittelle di riso

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 10 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

200 gr. di riso
Riso
1 l. di latte
Latte
2 uova
Uova
100 gr. di farina
Farina
50 gr. di burro
Burro
2 cucchiai di rhum
Rum
Olio per friggere q.b.
Olio per friggere
50 gr. di zucchero
Zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
Bicarbonato di sodio
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Ricetta proveniente dalla Toscana medievale; le frittelle di riso vengono chiamate anche frittelle di San Giuseppe poiché sono preparate tradizionalmente per la festa del 19 marzo.

Preparazione

In una pentola bollite il latte con un pizzico di sale, versatevi il riso e, quando il riso avrà in parte assorbito il latte, aggiungete il burro e, poco dopo, lo zucchero. Fate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte, poi lasciate raffreddare; a questo punto aggiungete i tuorli d’uovo, la farina, il rhum, il bicarbonato e mescolate bene.
In una terrina montate a neve gli albumi d’uovo, versateli nell’impasto e amalgamate bene. Preparate quindi delle palline con l’impasto, passatele nella farina e cuocetele in una padella con l’olio preriscaldato. Toglietele con una paletta forata, mettetele in un piatto, spolveratele di zucchero semolato e servite.

Accorgimenti

Fate assorbire bene tutta la quantità di latte durante l’ebollizione iniziale.

Idee e varianti

Per un tocco in più potete aggiungere agli ingredienti della preparazione la scorza grattugiata di un’arancia e in finale sostituire dello zucchero a velo allo zucchero semolato.

Frittelle di riso

Ingredienti:

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