Preparazione
Disponete su una spianatoia 150 g di farina di grano tenero 00 setacciata e sbriciolate il lievito all’interno. Aggiungete circa 80 ml d’acqua e iniziate a impastare ottenendo un panetto morbido ed elastico che andrà fatto riposare fino a quando sarà raddoppiato del suo volume.
Quando la lievitazione sarà avvenuta, aggiungete poco per volta altri 450 g di farina e circa 120 ml di acqua. Incorporate a questo punto i tuorli, lo zucchero e 50 g di burro fuso. Finite con un pizzico di sale e la bustina di vanillina e impastate per ottenere una palla liscia e compatta che andrà fatta riposare, coperta da pellicola, in frigorifero per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta preparata cercando di ottenere una forma rettangolare dello spessore di circa 5 centimetri. Riducete a crema 130 g di burro e tritate a coltello le nocciole. Spennellate tutto il rettangolo di pasta con il burro cremoso e cospargete tutta la superficie con le nocciole tritate. Ripiegate il rettangolo di pasta sul lato lungo in tre sovrapponendo i due lembi e cospargendo l’ultimo con il burro e le nocciole restanti. Pressate leggermente la pasta e tagliatela in tre strisce, intrecciandole. Ricavate dalla treccia grande diverse treccine di più piccole dimensioni.
Trasferite a questo punto le treccine in una teglia ricoperta di carta da forno e fate lievitare ancora per circa 30-35 minuti. Nel frattempo fate scaldare bene il vostro forno a 180°C e infine infornate, quindi, per 20-25 minuti. Una volta cotte e dorate, le treccine possono essere spolverizzate con dello zucchero a velo e servite tiepide.
Idee e varianti
La base di pasta utilizzata per queste treccine si presta a diverse farciture, come quella alla marmellata o alla Nutella.
Se volete aggiungere un tocco croccante prima di infornare le treccine, spennellatele leggermente con il latte o con l’uovo e cospargetevi in superficie una manciata di zucchero di canna.
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