Focaccia al radicchio

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 35 minuti

Note Aggiuntive: + il tempo per la preparazione e la lievitazione della pasta da pane

Ingredienti:

700 gr. di Pasta da pane
Pasta da pane
600 gr. di Radicchio
Radicchio
250 gr. di Scamorza affumicata
Scamorza
12 Olive nere snocciolate
Olive
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Sale
Sale
Peperoncino
Peperoncino

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La focaccia al radicchio è una ricetta per sostituire una classica pizza, o un’idea per accompagnare un aperitivo.

Preparazione

Ungete una teglia con l’olio e stendetevi la pasta.
Lavate il radicchio, asciugatelo e riducetelo a striscioline.
Fatelo appassire brevemente in un tegame con un filo d’olio, il peperoncino e un po’ di sale.
Tagliate la scamorza a fettine, disponetela sulla pasta e ricoprite col radicchio.
Completate con le olive, tagliate grossolanamente.
Fate cuocere in forno già caldo a 250 gradi per circa 20 minuti.

Accorgimenti

Potete preparare la pasta fatta in casa con la farina, un filo d’olio, il lievito sciolto nell’acqua e un pizzico di sale, aggiungendo quanta acqua vi serve per ottenere un impasto sodo. Formate un panetto, incidetelo a croce e fatelo lievitare a lungo sotto un panno, al riparo dalle correnti d’aria.

Idee e varianti

La focaccia al radicchio è ottima anche insaporita con fettine di bacon o di speck. Potete scegliere sia una versione più leggera, eliminando la scamorza o sostituendola con del formaggio fresco come stracchino o Philadelphia.

Focaccia al radicchio

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