Focaccia croccante ai carciofi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 1 teglia

Tempo: 45 minuti

Note Aggiuntive: + 90 minuti per la lievitazione dell'impasto

Ingredienti:

4 carciofi
Carciofi
600 g di farina manitoba
Farina manitoba
15 g di lievito di birra
Lievito di birra
350 ml circa di acqua tiepida
Acqua
10 g di sale
Sale
1 spicchio d'aglio
Aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Solitamente l'impasto della focaccia viene preparato un po' alto, morbido e soffice, ma in realtà è molto buona anche la focaccia sottile, dalla consistenza fragrante e croccante. Quella proposta in questa ricetta è condita con dei teneri carciofi saltati in padella: una vera delizia!

Preparazione

Formate con la farina una fontana e unitevi il sale. Fate sciogliere il lievito di birra in poca (circa 50 ml) acqua tiepida e unitelo alla farina. Impastate quindi il tutto, unendo poco per volta il resto dell'acqua. Dovete ottenere un panetto dalla consistenza soffice, ma anche un po' appiccicosa.
Fate lievitare l'impasto per un'ora e mezzo circa.

Nel frattempo preparate i carciofi. Puliteli eliminando le punte e le foglie esterne più dure, dopodiché tagliateli a metà e poi a fettine piuttosto sottili. Fateli quindi rosolare per un decina di minuti in un soffritto preparato con l'aglio tritato, tenendo il fuoco basso e il tegame coperto. Aggiustate di sale, se necessario.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo su una teglia da forno leggermente unta, schiacciando leggermente con le dita per farlo appiattire bene.

Cospargete la superficie della focaccia con i carciofi, bagnate con un giro d'olio extravergine d'oliva e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Accorgimenti

Se mentre lavorate l'impasto vi sembra che non sia abbastanza liscio e omogeneo, può essere utile sbatterlo sul piano da lavoro. Quest'operazione serve anche per favorire un'azione più omogenea del lievito.

A mano a mano che tagliate i carciofi a fettine, metteteli a bagno in acqua e limone: è un accorgimento utile per evitare che si anneriscano (i carciofi sono delicati e diventano neri molto facilmente).

Idee e varianti

La focaccia croccante è ottima anche condita con altri tipi di verdura a piacere (pomodorini, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle...). Alle verdure potete abbinare anche un salume di vostro gradimento.

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Inviato da Gustissimo il 06/02/2014 alle 09:47

Gentile utente, siamo contenti che la ricetta sia stata di suo gradimento! Grazie, continui a seguirci!

Inviato da Cuoco il 04/02/2014 alle 16:08

Molto buona questa ricetta. A proposito di carciofi ho trovato le tagliatelle con i carciofi che sono molto buoni http://www.ricette-semplici.com/primo-piatto/tagliatelle-paglia-e-fieno-con-crema-alluovo-e-carciofi-48.html

Focaccia croccante ai carciofi

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