Focaccia croccante ai carciofi

Formate con la farina una fontana e unitevi il sale. Fate sciogliere il lievito di birra in poca (circa 50 ml) acqua tiepida e unitelo alla farina. Impastate quindi il tutto, unendo poco per volta il resto dell'acqua. Dovete ottenere un panetto dalla consistenza soffice, ma anche un po' appiccicosa.
Fate lievitare l'impasto per un'ora e mezzo circa.

Nel frattempo preparate i carciofi. Puliteli eliminando le punte e le foglie esterne più dure, dopodiché tagliateli a metà e poi a fettine piuttosto sottili. Fateli quindi rosolare per un decina di minuti in un soffritto preparato con l'aglio tritato, tenendo il fuoco basso e il tegame coperto. Aggiustate di sale, se necessario.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e stendetelo su una teglia da forno leggermente unta, schiacciando leggermente con le dita per farlo appiattire bene.

Cospargete la superficie della focaccia con i carciofi, bagnate con un giro d'olio extravergine d'oliva e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Se mentre lavorate l'impasto vi sembra che non sia abbastanza liscio e omogeneo, può essere utile sbatterlo sul piano da lavoro. Quest'operazione serve anche per favorire un'azione più omogenea del lievito.

A mano a mano che tagliate i carciofi a fettine, metteteli a bagno in acqua e limone: è un accorgimento utile per evitare che si anneriscano (i carciofi sono delicati e diventano neri molto facilmente).

La focaccia croccante è ottima anche condita con altri tipi di verdura a piacere (pomodorini, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle...). Alle verdure potete abbinare anche un salume di vostro gradimento.