Gnocchi di pane allo speck
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Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note Aggiuntive: + 60 minuti di riposo del pane raffermo nel latte bollente
Ingredienti:
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Gli gnocchi di pane allo speck sono un piatto nutriente tipico del Nord-Est Italia, ottimi durante i periodi invernali.
Preparazione
Tagliate a pezzi il pane di segale raffermo e irroratelo col latte bollente. Fate riposare per circa 1 ora.
Riducete il Montasio a dadini e unitelo al pane con la farina, le uova, un po’ di sale e un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente.
Impastate bene tutti gli ingredienti e lavorateli a formare un salamino, da tagliare e tocchetti. Schiacciate leggermente gli gnocchi sul dorso di una forchetta e lessateli poco alla volta in abbondante acqua calda salata, scolandoli con una schiumarola mano a mano che riemergono.
Nel frattempo preparate il condimento: tagliate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame dove avete fatto sciogliere 40 g di burro. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fatelo insaporire bene, Condite subito gli gnocchi e servite.
Riducete il Montasio a dadini e unitelo al pane con la farina, le uova, un po’ di sale e un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente.
Impastate bene tutti gli ingredienti e lavorateli a formare un salamino, da tagliare e tocchetti. Schiacciate leggermente gli gnocchi sul dorso di una forchetta e lessateli poco alla volta in abbondante acqua calda salata, scolandoli con una schiumarola mano a mano che riemergono.
Nel frattempo preparate il condimento: tagliate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame dove avete fatto sciogliere 40 g di burro. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fatelo insaporire bene, Condite subito gli gnocchi e servite.
Accorgimenti
Se l’impasto ottenuto è troppo poco consistente per ottenere un salamino, potete formare gli gnocchi o con un cucchiaio, o spremendoli direttamente nell’acqua con l’aiuto di una sacca da pasticcere.
Idee e varianti
Il Montasio è un formaggio tipico Friulano, prodotto anche in alcune zone del Veneto. Se non lo trovate nei vostri negozi di fiducia, potete provare a sostituirlo con formaggio Asiago.
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