Anelli con zuppa alla piemontese

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Note Aggiuntive: + il tempo necessario per la preparazione del brodo vegetale

Ingredienti:

200 g di Pasta tipo anelli
Pasta
300 g di Zucca
Zucca
100 g di Pisellini verdi
Pisellini
200 g di Fagiolini
Fagiolini
2 Patate
Patate
2 Zucchine
Zucchine
1500 ml di Brodo vegetale
Brodo vegetale
1 spicchio d'Aglio
Aglio
3 foglie di Basilico
Basilico
3 cucchiai di Olio d'oliva
Olio d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un primo piatto caldo, a base di zucca, che addolcisce la zuppa rendendola vellutata. Davvero gustoso accompagnato da fette di pane tostato.

Preparazione

Spuntate i fagiolini, lavateli e sminuzzateli. Pulite la zucca, togliendo la buccia e i semi, poi tagliatela a cubetti. Pulite le zucchine, pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Prendete ora una pentola abbastanza capiente, versate tutte le verdure che avete sminuzzato ed aggiungete il brodo vegetale, i pisellini e mezzo spicchio d’aglio; cucinate a fiamma bassa per 40 minuti e fate bollire.

A metà cottura versate gli anelli di pasta ed insaporite con un po’ di sale; aggiungete l'olio, un pizzico di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete infine qualche foglia di basilico e regolate il tutto con pepe e sale; mescolate e servite.

Accorgimenti

Ricordate di mescolare di tanto in tanto la zuppa durante la cottura, per non far attaccare le verdure alla pentola.

Idee e varianti

Se amate l'aceto balsamico, aggiungetene un cucchiaio a metà cottura: la zuppa acquisterà un sapore molto particolare e una punta di piccantezza.

Anelli con zuppa alla piemontese

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