Brodo di pesce

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

1 foglia di Alloro
Alloro
Pezzi di Pesce (teste e code)
Pesce
150 ml d'Acqua
Acqua
1 Limone
Limone
200 g di filetti di sogliola
Filetti di sogliola
200 g di filetti di spigola
Filetti di spigola
10 grani di pepe nero
Pepe nero in grani
2 albumi d'uovo
Albumi
1 Cipolla
Cipolla
2 cucchiai di Prezzemolo tritato
Prezzemolo
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una ricetta semplice per preparare una delle svariate versioni per la zuppa di pesce. Preparata con spigola e sogliola, questa zuppa è davvero prelibata.

Preparazione

Prendete una pentola abbastanza capiente, versate 150 grammi d’acqua ed aggiungete i grani di pepe, una foglia di alloro, il mazzetto di prezzemolo, una cipolla ed i pezzi di pesce che avete a disposizione. Fate bollire il tutto per 30 minuti e filtrate per bene prima di rimettere sul fuoco (mantenete la fiamma bassa).

Unite, poi, gli albumi d’uovo montati a neve e fate cucinare per altri 5 minuti; filtrate nuovamente e regolate il tutto con un po’ di sale. Fate bollire il preparato e versate i filetti di sogliola e di spigola; cucinate per altri 4 minuti e cospargete con un po’ di prezzemolo tritato ed il limone tagliato a fette.

Accorgimenti

Se avete poco tempo a disposizione, comprate sogliole e spigole già private delle lische.

Idee e varianti

La zuppa di pesce può essere preparata con qualsiasi tipo di pesce. C'è chi utilizza anche le lische, che devono essere fatte bollire durante la prima fase di cottura e successivamente filtrate per essere eliminate.

Brodo di pesce

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