Brodo di pesce
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Introduzione
Una ricetta semplice per preparare una delle svariate versioni per la zuppa di pesce. Preparata con spigola e sogliola, questa zuppa è davvero prelibata.
Ingredienti
•1 foglia di Alloro• •Pezzi di Pesce (teste e code)• •150 ml d'Acqua• •1 Limone• •200 g di filetti di sogliola• •200 g di filetti di spigola• •10 grani di pepe nero• •2 albumi d'uovo• •1 Cipolla• •2 cucchiai di Prezzemolo tritato• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete una pentola abbastanza capiente, versate 150 grammi d’acqua ed aggiungete i grani di pepe, una foglia di alloro, il mazzetto di prezzemolo, una cipolla ed i pezzi di pesce che avete a disposizione. Fate bollire il tutto per 30 minuti e filtrate per bene prima di rimettere sul fuoco (mantenete la fiamma bassa).
Unite, poi, gli albumi d’uovo montati a neve e fate cucinare per altri 5 minuti; filtrate nuovamente e regolate il tutto con un po’ di sale. Fate bollire il preparato e versate i filetti di sogliola e di spigola; cucinate per altri 4 minuti e cospargete con un po’ di prezzemolo tritato ed il limone tagliato a fette.
Unite, poi, gli albumi d’uovo montati a neve e fate cucinare per altri 5 minuti; filtrate nuovamente e regolate il tutto con un po’ di sale. Fate bollire il preparato e versate i filetti di sogliola e di spigola; cucinate per altri 4 minuti e cospargete con un po’ di prezzemolo tritato ed il limone tagliato a fette.
Accorgimenti
Se avete poco tempo a disposizione, comprate sogliole e spigole già private delle lische.
Idee e varianti
La zuppa di pesce può essere preparata con qualsiasi tipo di pesce. C'è chi utilizza anche le lische, che devono essere fatte bollire durante la prima fase di cottura e successivamente filtrate per essere eliminate.
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