Tagliatelle al ragù di agnello

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 100 minuti

Ingredienti:

350 gr. di Tagliatelle
Pasta
400 gr. di polpa di Agnello tritata
Agnello
300 gr. di Polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
1 Carota
Carote
1 costa di Sedano
Sedano
1/2 Cipolla
Cipolla
1 bicchiere di Vino bianco
Vino
Basilico q.b.
Basilico
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una ricetta classica per il giorno di Pasqua, a base di agnello, alimento tipico della tradizione del giorno di festa.

Preparazione

Pulite la carota, il sedano, la cipolla e tritateli. Versateli in padella con un po’ d’olio e fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete quindi la polpa di agnello tritata e fatela rosolare insaporendola con il vino, il sale e un po’ di pepe. Dopo aver fatto sfumare completamente il vino, fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato e con la padella coperta.
Aggiungete quindi la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto affinché il sugo non si attacchi.

A cottura quasi ultimata, mettete a bollire una pentola piena d’acqua salata e fate cuocere le tagliatelle; scolatele al dente e conditele con il ragù di agnello. Decorate con qualche foglia di basilico e servite.

Accorgimenti

Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora un po’ di vino bianco e fate sfumare.

Idee e varianti

Oltre alla polpa tritata, potete aggiungere in padella anche qualche pezzo intero di polpa di agnello, per un sugo più consistente ma ancora più gustoso.

Tagliatelle al ragù di agnello

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