Bavette ai molluschi

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

800 g di Molluschi misti
Molluschi
300 g di Pomodorini
Pomodorini
1 spicchio d'Aglio
Aglio
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
400 g di bavette
Linguine o bavette
160 ml di vino bianco
Vino bianco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
1 peperoncino
Peperoncino

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le bavette ai molluschi sono un primo piatto profumato e nutriente, da gustare con un fresco vino bianco secco.

Preparazione

Pulite accuratamente i molluschi sotto l’acqua, tamponateli e tagliateli a tocchetti.
Estraete l’anima all’aglio e fatelo rosolare in un tegame capiente con l’olio e il peperoncino.
Quando sarà ben dorato, eliminate l’aglio e aggiungete i molluschi. Mescolate per uno o due minuti e irrorate col vino bianco. Fate evaporare a fuoco alto. Aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Lessate le bavette in abbondante acqua salata, scolate al dente e fatele mantecare nel sugo di molluschi mescolando bene.
Servite le bavette ai molluschi cosparsi di prezzemolo tritato.

Accorgimenti

Scegliete un misto di molluschi: calamaretti, seppioline, polipetti. Se aggiungete anche vongole o cozze, fatele spurgare bene in acqua salata.

Idee e varianti

Potete scegliere di preparare le bavette ai frutti di mare in bianco, eliminando i pomodorini. In tal caso accorciate i tempi di cottura e fate cuocere il sugo a tegame coperto per non farlo asciugare troppo.

Bavette ai molluschi

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