Tagliatelle alle capesante

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Pasta tipo tagliatelle
Pasta
12 Capesante
Capesante
100 ml di Panna da cucina
Panna
120 gr. di Burro
Burro
1 spicchio d'Aglio
Aglio
1 Scalogno
Scalogno
100 ml di Vino bianco secco
Vino
50 ml di Vermouth
Vermouth
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
Pepe
Pepe
Sale
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Le capesante sono molluschi bivalve dalla carne molto saporita e polposa, ottime per condire le tagliatelle.

Preparazione

Pulite ed affettate lo scalogno per poi ammorbidirlo in un po’ di acqua e vino, cuocendo a fuoco basso. Durante la cottura unite la panna liquida e mescolate per rendere il sughetto amalgamato. Versate inoltre il burro e mettete un po’ di pepe e sale; terminate la cottura dopo circa 10 minuti.

Passate ora alle capesante, fatele aprire in un po’ di acqua messa sul fuoco a fiamma bassa e togliete infine i molluschi. Rosolate ora l’aglio (che poi toglierete) in una padella con un po’ di burro ed aggiungete le capesante tagliuzzate; dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere di vermouth e fate evaporare.

Mettete poi un po’ di pepe, sale ed il prezzemolo tritato e versate il tutto nella padella contenente la panna. Fate cucinare la pasta, scolatela al dente e servite le tagliatelle alle capesante con la salsa che avete appena preparato.

Accorgimenti

Prima di tagliuzzare le capesante, pulitele di tutte le parti di scarto; devono rimanere solo la parte arancione e quella centrale bianca e tondeggiante.

Idee e varianti

Potete affettare una zucchina e metterla a soffriggere insieme allo scalogno, prima di aggiungere la panna.

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Inviato da Gustissimo il 14/12/2015 alle 09:03

Ciao Vita, certo se gradisci puoi grattugiare un po' di tartufo per arricchire il piatto! :-)

Inviato da Vita il 13/12/2015 alle 19:09

Cosa ne pensate di una grattugiata di tartufo per arricchire il piatto?

Inviato da Gustissimo il 10/08/2011 alle 11:17

Ciao Stefania, la ricetta è stata pensata per le tagliatelle di semola. In alternativa però si possono tranquillamente utilizzare quelle all'uovo tenendo però presente che questo tipo di tagliatelle tende ad assorbire maggiormente il sugo e che quindi il piatto risulterà un po' più asciutto. Il consiglio che ti diamo, nel caso volessi usare quelle all'uovo, è quello magari di scolarle un po' meno del solito :-).

Inviato da stefania campagnuolo il 05/08/2011 alle 22:23

Per questa ricetta, le tagliatelle devono essere quelle di semola o all'uovo? Grazie Stefania campagnuolo

Tagliatelle alle capesante

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