Maccheroni alla siciliana

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Note Aggiuntive: + 60 minuti di ammollo in acqua delle melanzane

Ingredienti:

400 gr. di Pasta
Pasta
400 gr. di Pomodori a pezzi
Polpa di pomodoro
300 gr. di Melanzane
Melanzane
1 spicchio d'Aglio
Aglio
1 ciuffetto di Basilico
Basilico
Sale
Sale
Pepe
Pepe
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Parmigiano
Parmigiano Reggiano

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I maccheroni alla siciliana sono preparati in maniere differenti secondo il luogo: a dispetto del nome, è una ricetta tipica anche della cucina napoletana.

Preparazione

Sbucciate e lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciatele a mollo in una ciotola d’acqua e sale per almeno 1 ora. Sciacquatele e asciugatele in un panno.
Fate rosolare in un tegame capiente l’aglio privato dell’anima in olio extravergine d’oliva, insaporite col pepe (o peperoncino a piacere) e aggiungete le melanzane. Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il pomodoro, mescolate e coprite il tegame. Portate avanti la cottura fino a che le melanzane non sono ben cotte, aggiungendo il basilico solo all’ultimo.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolate al dente e mantecate nel tegame col sugo per uno o due minuti. Cospargete i maccheroni di parmigiano e servite ben caldi.

Accorgimenti

Per questa ricetta utilizzate le melanzane di qualità lunga.

Idee e varianti

Potete preparare i maccheroni alla siciliana anche al forno, aggiungendo della mozzarella, magari di bufala, tra uno strato e l’altro

Maccheroni alla siciliana

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