Capretto alla brace

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

1,5 kg di cosce di capretto
Cosce di capretto
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
Rosmarino
Aceto q.b.
Aceto
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La tradizione abruzzese prevede che, durante le feste pasquali, si consumi carne ovina e la cottura alla brace dona al capretto un aroma gustoso e particolarmente ghiotto. Accompagnatelo con un semplice contorno e sarà subito festa.

Preparazione

Allestite sulla brace una graticola, ungetela leggermente con un pennellino intinto nell’olio e adagiatevi la carne.

In una terrina, emulsionate 4 cucchiai di olio d’oliva con aceto e pepe.

Aiutandovi con un ramo di rosmarino, ungete frequentemente la carne fino a cottura ultimata.

Accorgimenti

Salate la carne solo dopo averla sollevata dalla griglia e abbiate l’accortezza di girarla solo con le apposite pinze per non far fuoruscire tutti i succhi.

Idee e varianti

Servite il vostro capretto con delle patate al forno o con una bella insalatina di stagione.

Capretto alla brace

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