Cheesecake menta e cioccolato

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 1 torta

Tempo: 45 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore di riposo in frigorifero. Dosi per una tortiera da 22 cm di diametro

Ingredienti:

150 g di biscotti secchi
Biscotti secchi
400 g di ricotta
Ricotta
150 ml di panna fresca
Panna fresca
70 g di burro
Burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Cacao in polvere
1 tazzina di sciroppo alla menta
Sciroppo alla menta
1 cucchaino di miele
Miele
1 cucchiaio di zucchero a velo
Zucchero a velo
2 fogli di gelatina
Gelatina
Cioccolato fondente q.b.
Cioccolato fondente

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una ricetta fresca, un po’ calorica, golosa e colorata che vi metterà di buon umore! Preparate la cheesecake menta e cioccolato da presentare alla fine di una cena con amici. Sarà un successo!

Preparazione

Iniziate preparando la base: tritate i biscotti secchi al mixer grossolanamente senza ridurli in polvere, unitevi 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro e amalgamate il tutto con 70 g di burro ammorbidito e 1 cucchiaino di miele.

Prendete uno stampo da 22 cm a cerniera e versatevi il composto di biscotti livellandolo per bene con un cucchiaio, in maniera da creare un fondo omogeneo. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: mettete in acqua fredda 2 fogli di gelatina e fatela ammollare; intanto montate 125 ml di panna con lo zucchero a velo e tenetela da parte. Lavorate bene la ricotta con una forchetta e unite poco per volta lo sciroppo di menta e il cacao rimanente.
Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con 25 ml di panna liquida, dopodiché unitela alla crema di ricotta e infine incorporate poco per volta la panna montata con movimenti delicati.

Prendete la base e versatevi sopra la farcia preparata, dopodiché mettetela in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo, prendete la torta, sformatela togliendo la cerniera e copritela con scaglie di cioccolato, dopodiché servitela in tavola!

Accorgimenti

Acquistate lo sciroppo alla menta bianco se volete che la torta rimanga del colore del cacao. In caso contrario, utilizzate lo sciroppo verde per un effetto cromatico più accattivante.

Idee e varianti

Se volete, potete utilizzare dei biscotti secchi al cacao come base della torta: in questo caso non sarà necessario aggiungere cacao durante la lavorazione della base stessa.

Cheesecake menta e cioccolato

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