Plumcake al cioccolato e zucca

Per prima cosa preparate la zucca: dopo averla privata della buccia, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
Una volta cotti, passate al frullatore metà dei cubetti di zucca. Se non avete il frullatore schiacciateli con una forchetta, fino a ottenere una vera e propria purea. L'altra metà di zucca va invece tenuta a pezzetti e messa da parte.

Rompete quindi le uova in una terrina e sbattetele velocemente insieme allo zucchero (meglio se con lo sbattitore elettrico). Unite al composto di uova e zucchero la purea di zucca e 100 g di farina, mescolando con cura per far amalgamare completamente il tutto.

Mettete 100 g di burro a fondere in pentolino e, mentre aspettate che sia pronto, grattugiate molto finemente il cioccolato fondente e incorporatelo all'impasto. Aggiungete quindi il burro fuso, mescolate per bene e unite il lievito.

Per finire incorporate i pezzetti di zucca tenuti da parte e versate l'impasto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti: fate però la prova dello stecchino, perché i tempi di cottura possono variare a seconda del forno.

Per preparare un ottimo plumcake al cioccolato e zucca è preferibile utilizzare una zucca gialla: sono quelle dalla consistenza più “compatta” e meno liquida. Rilasciano quindi meno acqua durante la cottura: in questo modo l'impasto del plumcake verrà più asciutto e compatto (e lieviterà anche meglio).

In alternativa alla cottura a vapore, la zucca può essere cotta in forno a 180°C, per una trentina di minuti circa.

Se preferite, sostituite il cioccolato fondente con del cacao amaro in polvere (oppure utilizzate 50 g di cacao in polvere e 50 g di cioccolato).

Volendo, potete unire all'impasto una manciata di mandorle o di amaretti sbriciolati, per dare al dolce una sfumatura di sapore in più.