Tortillas di mais

Versate la farina di mais in una capiente terrina e unitevi il sale, dopodiché aggiungete, versandola poco per volta, l'acqua tiepida.

Unite anche l'olio e impastate con cura tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un panetto ben compatto e sodo che andrete a suddividere in 6 palline grandi all'incirca quanto il palmo di una mano.

Mettete 1 pallina tra 2 fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello così da ricavare una sfoglia piatta e rotonda (più o meno del diametro di 15 cm). Procedete ottenendo anche le altre tortillas.

Scaldate bene una padella antiaderente, dopodiché mettetevi 1 tortillas per volta a cuocere: sono sufficienti 5-6 minuti circa di cottura. Terminate la preparazione di tutte le tortillas e utilizzatele per la ricetta che preferite!

Se volete delle tortillas dalla forma impeccabile, acquistate una tortillera, attrezzo apposito che pressa le palline di impasto e permette di ottenere dei cerchi perfetti.

Qualora abbiate difficoltà a lavorare l'impasto (deve staccarsi agevolmente dalle mani), aggiungete un po' d’acqua in più.

Se non consumate subito le tortillas, conservatele coperte con un canovaccio di cotone pulito.

In alcune zone del Messico l'impasto delle tortillas è preparato mischiando anche della farina di frumento a quella di mais.

Le tortillas di mais possono essere gustate in tantissimi modi diversi: con formaggi e affettati vari o per preparare specialità messicane come enchiladas, tacos o burritos!