Marmellata di ciliegie

Prima di cominciare, vi regaliamo una piccola curiosità. Le ciliegie, oltre a essere squisite, hanno anche un grande effetto benefico. Secondo recenti studi dell’Università dello Stato del Michigan, questo frutto sarebbe molto utile per prevenire infarti e altre malattie cardiovascolatorie, dal momento che possiede proprietà molto simili a quelle dell’aspirina.

Tornando, invece, all’ambito culinario, per quanto riguarda la preparazione, come specificato in precedenza, è abbastanza veloce e immediata, per cui non perdete altro tempo e mettetevi al lavoro.
Innanzitutto, prendete una buona quantità di ciliegie (possibilmente mature e belle grandi) e, dopo averle lavate accuratamente, cominciate a denocciolarle una per una. È il momento più lungo e noioso di tutto il processo, quindi non innervositevi ma procedete con calma.

Successivamente, una volta terminato il lavoro, prendete le ciliegie e mettetele dentro una pentola di acciaio, aggiungendoci un po’ di zucchero, che sarà molto utile per la macerazione del composto. Lasciate il tutto a riposo per circa sei ore.

Trascorse le sei ore, mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti, senza mescolare e senza coperchio. Il tempo è, ovviamente, indicativo, quindi, a seconda dei vostri gusti, spegnete il fuoco nel momento in cui vi sembrerà che la marmellata ha raggiunto la giusta densità.

A questo punto il lavoro è quasi terminato: prendete la marmellata, mettetela nei vasetti, capovolgeteli e, dopo averli fatti riposare per qualche istante, etichettateli e conservateli in un luogo buio e fresco, consumandola dopo circa un mesetto.

Durante la cottura, qualora si dovesse formare della schiumetta sulla vostra marmellata, potrete toglierla con l’apposito strumento (la schiumarola) e lasciare così intatto il vostro composto.
Sempre durante la cottura, per evitare di far attaccare la marmellata, potrete aggiungere un bicchiere d’acqua naturale.
Per capire, invece, quando è il momento di terminare il processo di cottura, esiste un ottimo metodo empirico. Prendete un piatto bianco e lasciate cadere sopra una goccia della vostra marmellata di ciliegie: se la goccia sarà densa vorrà dire che la marmellatà sarà perfetta per essere messa nei vasetti.

Piccolo suggerimento per chi non avesse tempo o dimestichezza con i fornelli: se siete di fretta ma non volete rinunciare al gusto della marmellata di ciliegie, potrete aiutarvi con la pectina, un ottimo addensante che, se aggiunto prima della cottura, farà solidificare la vostra marmellata in pochi minuti.