Gelatina di ribes

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 20 minuti

Note Aggiuntive: + 6 ore per far rapprendere la gelatina

Ingredienti:

480 g di ribes
Ribes
80 g di zucchero di canna
Zucchero di canna
660 ml di acqua
Acqua
2 limoni
Limone
20 g di colla di pesce
Colla di pesce

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un dessert alternativo rispetto alle solite ricette, che potete preparare facilmente per godere del delizioso sapore acidulo del ribes.

Preparazione

Prima di tutto fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in una ciotola con 100 ml di acqua fredda.
Lavate il ribes e asciugatelo, tenetene 1/4 da parte e versate il restante in un pentolino assieme allo zucchero, il succo dei limoni e 320 ml di acqua. Dopo aver raggiunto l’ebollizione, spegnete e lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

Filtrate lo sciroppo con un colino e passatelo nuovamente sul fuoco aggiungendo altri 240 ml di acqua; non appena si sarà scaldato, lasciatelo riposare per 15 minuti e aggiungete i fogli della colla di pesce. Mescolate accuratamente fino a farla sciogliere completamente, quindi versate il composto nella coppetta da portata filtrandolo.

Cospargete la gelatina con i ribes tenuti da parte e spostate la coppetta in frigorifero per 6 ore prima di servirla.

Accorgimenti

Filtrate lo sciroppo con un colino a maglie fini, così da ottenere una gelatina completamente liscia e pulita.

Idee e varianti

Realizzate la stessa ricetta in un assortimento di frutti di bosco da guarnire, anche in questo caso, con il ribes.

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