Carta di riso edibile

La carta di riso edibile, conosciuta anche come banh trang o carta cialda, è il famoso involucro sottile e traslucido usato per gli involtini cinesi o giapponesi.

Ne esistono due tipi:

- Wontong o banh trang: proprio quella edibile, è una sfoglia rotonda, molto sottile, composta da farina di riso e acqua, trasparente e dal sapore molto delicato. Usata moltissimo nella cucina del sud-est asiatico.

- Washi: è carta comune, originaria del Giapponese che nasce dalla lavorazione delle fibre vegetali del riso, ma vengono impiegate anche altre fibre come bamboo, canapa, frumento, gelso.

Per impiegarla in cucina occorre inumidirla e ammorbidirla nell’acqua, quindi arrotolare al suo interno diversi ingredienti e procedere friggendo la pietanza oppure cuocendo sul fuoco. In genere si accompagna con salsa di soia o salsa piccante. Tipici sono gli involtini primavera e i ravioli al vapore. È priva di glutine.

Si acquista in un qualsiasi alimentare asiatico.

La parola washi è composta da "wa", che significa “giapponese”, e da "shi" che significa “carta”.
È tra i Patrimoni orali e immateriali dell’umanità dell’Unesco.