Corona pasquale Bimby

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 8 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: Modello Bimby: TM31. + 1 ora di lievitazione dell’impasto

Ingredienti:

400 g di ricotta fresca
Ricotta
300 g di farina manitoba
Farina manitoba
180 g di zucchero
Zucchero
120 ml di latte
Latte
90 g di cioccolato fondente
Cioccolato fondente
90 g di pistacchi sgusciati
Pistacchi sgusciati
50 g di scorzette d'arancia candita
Scorzette d'arancia candite
3 tuorli d’uovo
Uova
2 cucchiai di lievito di birra disidratato
Lievito di birra disidratato
La scorza grattugiata di ½ limone
Limone
30 g di burro
Burro
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Per il pranzo di Pasqua fate bella figura con i vostri commensali realizzando la corona pasquale Bimby! Un dolce tradizionale e buonissimo, la cui preparazione viene semplificata dall’impiego di questo comodo strumento di semplice utilizzo. Se ne siete provvisti, provateci anche voi!

Preparazione

Ponete nel boccale del Bimby 30 grammi di zucchero, la scorza del limone privata della parte bianca e tagliata in pezzi e tritate gli ingredienti per 15 secondi a velocità 10.

Riunite sul fondo con una spatola, versate il latte, il burro freddo tagliato in pezzetti, il lievito e mescolate per 1 minuto a 37°C e a velocità 2.

Aggiungete 1 tuorlo, la farina e un pizzico di sale e impastate a coperchio chiuso per 2 minuti. Formate con l’impasto pronto una palla e lasciatela riposare sotto un recipiente rovesciato e in un luogo tiepido per circa 1 ora, al fine di farla raddoppiare di volume.

Nel frattempo ponete i pistacchi nel boccale del Bimby pulito e tritateli a coperchio chiuso con 2 colpi di turbo.
Aggiungete la ricotta, dopo averla fatta sgocciolare per bene, i restanti tuorli, quel che rimane dello zucchero, il cioccolato spezzettato grossolanamente, le scorzette d’arancia candita a cubetti e mescolate per 45 secondi a velocità 3, premendo anche il pulsante per il funzionamento in senso orario/antiorario.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo sulla spianatoia infarinata in modo tale da formare una sorta di rettangolo, quindi spalmatevi sopra la farcia a base di ricotta e pistacchi, lasciando liberi i bordi; arrotolate l’impasto su se stesso sul lato lungo. A questo punto tagliate, sempre sul lato lungo, il rotolo ottenuto a metà e intrecciate le due parti (con la farcia rivolta verso l’alto) arrotolandole una intorno all’altra. Infine chiudete le due estremità ad anello, sigillandole con le dita.

Sistemate la preparazione su un foglio di carta da forno, ponetela sulla griglia del forno preriscaldato a 180°C e fatela cuocere per 20 minuti fino a doratura della superficie. La corona pasquale Bimby è pronta! Servitela tiepida.

Accorgimenti

A seconda del forno di cui si dispone potrebbe essere necessario allungare le tempistiche di cottura. Avvaletevi della prova dello stuzzicadenti prima di sfornare il dolce: inseritelo nell’impasto e se lo tirate fuori asciutto la corona pasquale è pronta!

Idee e varianti

Zucchero a velo e ghiaccia reale sono un’ottima guarnizione per questo buonissimo dolce.

Corona pasquale Bimby

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