Involtini alle verdure

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

500 gr. di Carpaccio
Carpaccio
40 ml di Latte
Latte
1 gambo di Sedano
Sedano
Pepe
Pepe
Sale
Sale
100 gr. di Salsiccia
Salsiccia
1 spicchio d'Aglio
Aglio
1 Carota
Carote
30 ml di Olio d'oliva
Olio d'oliva
400 ml. d'Acqua
Acqua
Dado Bimby
Dado Bimby
50 ml di Vino bianco secco
Vino bianco
1 Cipolla
Cipolla
Verdure miste
Verdure
100 gr. di Pane raffermo
Pane
1 noce di Burro
Burro
1 cucchiaio di Farina
Farina

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Ottimi involtini di carpaccio con verdure miste.

Preparazione

Togliete l’involucro esterno delle salsicce e mettetele nel boccale assieme al prezzemolo, un po’ di pepe, sale, pane raffermo, latte ed 1 spicchio d’aglio. Azionate il Bimby a velocità 4 e fate girare per 15 secondi, continuate poi per altri 15 secondi a velocità Turbo.

Mettete le fette di carpaccio su un pianale e cospargetele con l’impasto appena fatto, richiudete formando degli involtini e dopo averli cosparsi di farina deponeteli nel cestello del Bimby.
Aggiungete nel boccale la carota, il sedano sminuzzato, la cipolla ed un po’ di olio d’oliva, impostate la velocità sul livello 3 e mantenete la temperatura sui 100 gradi (tempo: 3 minuti circa).

Versate un po’ di vino nel composto e fate evaporare accendendo il Bimby a velocità 1 per 2 minuti circa (temperatura sui 100 gradi). Mettete poi il dado, 400 grammi di acqua e dopo aver sistemato il cestello fate lavorare il robot per altri 6 minuti (100 gradi, velocità 3).

Togliete il misurino, mettete il Varoma con le verdure tagliuzzate e cucinate il tutto per 30 minuti a velocità 3. Aggiungete poi un pezzo di burro, un cucchiaio di farina e fate scaldare per 3 minuti sempre a velocità 3 (temperatura: 80 gradi).
Procuratevi infine un vassoio da portata, sistemate gli involtini, le verdure appena cotte e ricoprite il tutto con la salsa che avete preparato.

Involtini alle verdure

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