Vol au vent ai formaggi

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

12 Vol au vent
Vol au vent
60 gr. di Fontina
Fontina
60 gr. di Parmigiano reggiano
Parmigiano Reggiano
60 gr. di Emmenthal
Emmenthal
60 gr. di Gorgonzola
Gorgonzola
2 cucchiai di Farina
Farina
200 ml di Latte
Latte
2 tuorli d'Uovo
Uova
2 noci di Burro
Burro
Noce moscata
Noce moscata
Pepe
Pepe
Sale
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Un antipasto in cui predomina il ricco sapore dei formaggi fusi, da gustare con un vino bianco aromatico e fresco.

Preparazione

Preparate la besciamella, facendo sciogliere a fuoco basso il burro con la farina e metà del latte, aggiungendo sale e moce moscata e continuando a mescolare affinché non si creino grumi. Quando la besciamella sarà omogenea, aggiungete il parmigiano grattugiato, il resto del latte, la fontina, l'emmental e il gorgonzola tagliati a fettine sottili e fate cuocere a bagnomaria, continuando a mescolare e regolando di sale e pepe.

Quando i formaggi saranno completamente sciolti aggiungete i tuorli, continuando a mescolare per un paio di minuti. Farcite i vol au vent con la crema di formaggi e infornateli per 2-3 minuti a una temperatura di 180° C. Estraeteli dal forno e servite caldi.

Accorgimenti

Mettete i vol au vent su carta da forno: in questo modo non si bruceranno e non si attaccheranno sulla griglia.

Idee e varianti

Potete guarnire i vol au vent con qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente: un tocco che aggiunge colore e sapore.

Vol au vent ai formaggi

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