Fiori di zucca alla mozzarella

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: + 1 ora di riposo della pastella

Ingredienti:

24 Fiori di zucca
Fiori di zucca
200 gr. di Mozzarella
Mozzarella
120 gr. di Farina
Farina
150 ml. di Acqua minerale gassata
Acqua
12 Acciughe
Alici o Acciughe
2 albumi d'Uovo
Uova
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I fiori di zucca sono una vera e propria prelibatezza. Ancora più buoni sono ripieni e fritti, come in questa ricetta, dove sono farciti con mozzarella e acciuga.

Preparazione

Iniziate a preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina, un po' d’acqua tiepida, l’olio d’oliva ed un pizzico di sale. Amalgamate sino ad ottenere un impasto liquido e privo di grumi e lasciate riposare per 60 minuti.

Lavate i fiori di zucca, togliete i pistilli ed i gambi e fateli scolare per bene su un panno assorbente. Tagliuzzate la mozzarella e riempiteci i fiori di zucca, aggiungendo mezza acciuga in ogni fiore, e richiudete il tutto. Versate nella pastella un cucchiaio di acqua minerale, l’albume montato a neve e amalgamate il tutto.

Immergete i fiori di zucca nella pastella. Mettete un po' d'olio in una padella, riscaldatelo e fate friggere i fiori di zucca. Scolate il fritto su una carta assorbente e servite i fiori di zucca alla mozzarella ben caldi.

Accorgimenti

L'acqua frizzante è un valido metodo per rendere croccante e fragrante il fritto.

Idee e varianti

Potete aggiungere al ripieno anche qualche oliva nera e una manciata di pinoli.

Fiori di zucca alla mozzarella

Ingredienti:

Tag: