Fiori di zucca alla mozzarella

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note: + 1 ora di riposo della pastella

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Introduzione

I fiori di zucca sono una vera e propria prelibatezza. Ancora più buoni sono ripieni e fritti, come in questa ricetta, dove sono farciti con mozzarella e acciuga.

Ingredienti

•24 Fiori di zucca• •200 gr. di Mozzarella• •120 gr. di Farina• •150 ml. di Acqua minerale gassata• •12 Acciughe• •2 albumi d'Uovo• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Iniziate a preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina, un po' d’acqua tiepida, l’olio d’oliva ed un pizzico di sale. Amalgamate sino ad ottenere un impasto liquido e privo di grumi e lasciate riposare per 60 minuti.

Lavate i fiori di zucca, togliete i pistilli ed i gambi e fateli scolare per bene su un panno assorbente. Tagliuzzate la mozzarella e riempiteci i fiori di zucca, aggiungendo mezza acciuga in ogni fiore, e richiudete il tutto. Versate nella pastella un cucchiaio di acqua minerale, l’albume montato a neve e amalgamate il tutto.

Immergete i fiori di zucca nella pastella. Mettete un po' d'olio in una padella, riscaldatelo e fate friggere i fiori di zucca. Scolate il fritto su una carta assorbente e servite i fiori di zucca alla mozzarella ben caldi.

Accorgimenti

L'acqua frizzante è un valido metodo per rendere croccante e fragrante il fritto.

Idee e varianti

Potete aggiungere al ripieno anche qualche oliva nera e una manciata di pinoli.

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2 commenti inseriti

Inviato da Maria il 08/08/2016 alle 23:04