Muffin con i mirtilli senza farina

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 10 pezzi

Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

150 g di mirtilli
Mirtilli
3 uova
Uova
100 g di zucchero
Zucchero
50 g di burro
Burro
50 ml di latte
Latte
200 g di fecola di patate
Fecola di patate
½ bustina di lievito per dolci senza glutine
Lievito per dolci senza glutine

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Tra le numerose specialità dolciarie che provengono dagli Stati Uniti, una menzione speciale va riservata per questi deliziosi muffin. L’impasto morbido che incontra la freschezza dei mirtilli, rende questo dolce adatto da consumare in tutte le occasioni e in tutte le stagioni.

Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina, sino a ottenere una crema soffice e spumosa.
Incorporate il burro tagliato a pezzettini e il latte a filo, sempre continuando a mescolare, fino a quando il burro si sarà sciolto completamente.

In una ciotola a parte riunite la fecola di patate con il lievito e mescolate. Unite i due composti e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Lavate i mirtilli sotto l’acqua corrente e incorporateli all’impasto, mescolando velocemente per un'ultima volta.

Versate il composto negli appositi pirottini per muffin, che avrete precedentemente imburrato, sino a riempirli per ¾ della loro capienza.
Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti (immergete uno stecchino al centro di un muffin e, se esce asciutto, vuol dire che sono pronti).
Sfornate i muffin e fateli raffreddare a temperatura ambiente prima di servirli.

Accorgimenti

Controllate sulla bustina del lievito che quella specifica marca non contenga tracce di glutine nella preparazione, altrimenti potete eliminarlo e aggiungere un pizzico di bicarbonato all’impasto.
Prelevate il burro dal frigo almeno 20 minuti prima di utilizzarlo: in questo modo sarà più facile lavorarlo, perché sarà morbido.

Idee e varianti

Per ottenere dei muffin ancora più morbidi, mettete una ciotolina d’acqua nel forno durante la cottura.
Spolverizzate i muffin con lo zucchero a velo, prima di servirli in tavola.

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