Agnello con piselli

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

16 costolette d'agnello
Costolette di agnello
150 g di piselli in scatola
Piselli in scatola
1 cipolla
Cipolla
3 bicchieri di vino rosso
Vino rosso
1 foglia di alloro
Alloro
2 bacche di ginepro
Bacche di ginepro
2 bacche di mirto
Bacche di mirto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe bianco in grani q.b.
Pepe bianco in grani

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Carne di agnello e piselli sono ingredienti che si abbinano bene perché il sapore forte e deciso dell'agnello si accosta perfettamente a sapori più delicati (come quello dei piselli). Il risultato è un piatto equilibrato, saporito al punto giusto e anche facile da preparare: se vi piace la carne di agnello, questa è una ricetta da non perdere!

Preparazione

Come prima cosa preparate una riduzione di vino rosso: in un pentolino posto sul fuoco, versate 3 bicchieri di vino rosso e unitevi l’alloro, il pepe in grani, le bacche di ginepro e quelle di mirto. Fate ridurre il vino di 1/3 circa, poi spegnete il fuoco.

Nel frattempo pelate la cipolla e affettatela finemente, poi scaldate un filo d’olio in padella e fatevi appassire la cipolla per 5 minuti. Scolate i piselli dalla loro acqua e fateli andare in padella per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto e salando.

Ora dedicatevi alle costolette: scaldate per bene una piastra e fatele scottare per circa 4 minuti per lato aggiustandole di sale.

Una volta cotta la carne, potete impiattare: ponete 4 costolette per piatto, 2 cucchiai di piselli e irrorate il tutto con qualche cucchiaio di riduzione di vino.

Accorgimenti

La riduzione del vino è importante che avvenga a fuoco molto dolce: in questo modo non rischierete di bruciarlo.

Idee e varianti

Se volete arricchire il piatto potete utilizzare anche delle altre verdure da unire ai piselli! Ad esempio, potete far saltare in padella delle carote a dadini.

Agnello con piselli

Ingredienti:

Tag: