Patate schiacciate al forno

Iniziate lavando accuratamente le patate sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di terra. Se preferite, potete sbucciarle, ma la buccia conferisce una maggiore croccantezza e un gusto rustico che si abbina perfettamente alla ricetta. Tagliate le patate a metà se sono grandi, altrimenti lasciatele intere.

Riempite una pentola capiente con acqua fredda, aggiungete un cucchiaio di sale grosso e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, immergete le patate e cuocetele per circa 20 minuti, o finché non saranno tenere al punto giusto da poterle schiacciare facilmente con una forchetta. Fate attenzione a non cuocerle troppo per evitare che si disfino.

Una volta cotte, scolate le patate e lasciatele intiepidire per qualche minuto. Trasferitele su una teglia rivestita con carta da forno. Utilizzando il fondo di un bicchiere o una forchetta, schiacciate delicatamente ogni patata fino a ottenere uno spessore di circa 1-2 cm. Non preoccupatevi se alcune patate si rompono un po', la bellezza di questo piatto sta anche nella sua rusticità.

Preriscaldate il forno a 220°C.
In una ciotola, mescolate l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati finemente, il rosmarino fresco sminuzzato, il sale grosso e il pepe nero macinato. Con un pennello da cucina, spennellate generosamente le patate schiacciate con il composto di olio e aromi, assicurandovi che siano ben condite su tutta la superficie.

Infornate le patate schiacciate nella parte centrale del forno e cuocetele per circa 30 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti. Per ottenere una croccantezza uniforme, potete girare le patate a metà cottura. Se desiderate, negli ultimi 5 minuti di cottura, potete spolverare un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato sopra le patate per un tocco di sapore in più.

Una volta cotte, sfornate le patate e lasciatele riposare per qualche minuto. Trasferitele su un piatto da portata e guarnitele con erbe aromatiche fresche come timo e prezzemolo. Servite le patate schiacciate al forno calde, accompagnandole con il vostro secondo piatto preferito o gustandole da sole.

Preferite patate a pasta gialla o rossa, che tendono a mantenere meglio la forma durante la cottura.

Non saltate il passaggio della bollitura, è essenziale per ottenere patate che siano tenere all'interno e croccanti all'esterno.

Potete personalizzare il condimento delle patate secondo i vostri gusti, aggiungendo spezie come paprika, cumino o peperoncino per una nota piccante.

Oltre al rosmarino, potete utilizzare salvia, origano o dragoncello per dare un aroma differente alle vostre patate.

Aggiungete pezzetti di formaggio come cheddar o fontina sopra le patate prima di infornarle per un risultato ancora più goloso.

Per una variante originale e salutare, provate a utilizzare patate dolci al posto delle patate tradizionali.

C’è anche una versione delle patate schiacciate al forno senza buccia e anche quella delle saporite patate schiacciate al forno con Parmigiano.