Croissant al cioccolato

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 12 pezzi

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: + 3 ore circa di lievitazione

Ingredienti:

250 g di farina manitoba
Farina manitoba
250 g di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
190 g di latte
Latte
120 g di zucchero
Zucchero
100 g di burro
Burro
3 uova
Uova
1 cubetto di lievito di birra
Lievito di birra
1 bustina di vanillina
Vanillina
Crema al cioccolato q.b.
Crema al cioccolato
Zucchero a velo q.b.
Zucchero a velo

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Ma che meraviglia questi croissant! Da quando inizierete a prepararli, non smetterete più di viziarvi e regalare alla vostra famiglia una colazione deliziosa! Potete prepararli e congelarli, in maniera da averli sempre pronti appena ne avrete voglia.

Preparazione

Cominciate scaldando il latte con un cucchiaino di zucchero in un pentolino e scioglieteci dentro il lievito. In un altro pentolino fate sciogliere il burro.
Nel frattempo prendete una ciotola capiente, versate le due farine, lo zucchero, la vanillina e solo i tuorli di 2 uova, mantenendo da parte gli albumi.
Aggiungete quindi il burro fuso e infine il latte con il lievito sciolto. Iniziate a mescolare bene in maniera da far amalgamare molto bene gli ingredienti.

Quando il composto si sarà rassodato, lavoratelo per almeno 10 minuti su un tagliere di legno. A questo punto tirate la pasta con un mattarello e ricavate tanti triangoli piuttosto allungati. Su ognuno di questi triangoli disponete al centro un cucchiaio di crema al cioccolato e arrotolate i triangoli in maniera da formare dei cornetti.

Lasciate lievitare i cornetti sotto un canovaccio in un luogo tiepido per circa 3 ore. Quando la lievitazione sarà quasi terminata, cominciate a preriscaldare il forno a 180°C.
Trascorso il tempo della lievitazione, spennellate i cornetti lievitati con il tuorlo dell'uovo rimasto e infornate per circa 15 minuti, a modalità ventilata, fino a doratura.
Spolverate di zucchero a velo e servite caldi.

Accorgimenti

Potete congelare i croissant e farli cuocere solo al momento di gustarli. Ricordate che la lievitazione deve essere di almeno 2 ore.

Idee e varianti

I croissant possono essere farciti in diversi modi in base alla vostra golosità! Potete usare della marmellata del vostro gusto preferito o crema pasticcera semplice. Inoltre potete usare la nutella morbida o semplicemente il cioccolato fuso. Potete inoltre decorarli con granella di cioccolato, di nocciole o di zucchero.

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Inviato da Gustissimo il 19/10/2018 alle 10:15

Ciao Luisa :-)
La ricetta è corretta, gli albumi non vanno aggiunti all'impasto. Se lo desideri ti suggeriamo di utilizzarli per preparare queste ottime meringhe! Ecco qui la ricetta: www.gustissimo.it/ricette/dolci-dessert/meringhe.htm
Alla prossima :-)

Inviato da Luisa il 18/10/2018 alle 17:58

Una curiosità perfavore: proprio all'inizio della spiegazione del processo, viene detto di utilizzare i tuorli di 2 uova (su 3) e di mettere da parte gli albumi.
Continuando a leggere non si dice quale sia l'utilizzo postumo di detti albumi. Servono a qualcosa nella ricetta o é solo per suggerire di metterli proprio da parte per qualche altro uso?
Grazie

Inviato da Gustissimo il 12/07/2017 alle 12:06

Ciao Ilaria! :-)
Puoi congelare i croissant dopo la cottura, così li avrai sempre morbidi e freschi come appena fatti ;-)

Facci sapere :-D

Inviato da Ilaria il 12/07/2017 alle 07:22

Ciao, ho provato ieri la ricetta .. mi sono venuti, non bellissimi ma riusciti.. il problema è che a distanza di 12 ore sono già secchi e quasi duri. Cosa ho sbagliato? Ora sono ancora buoni ma domattina saranno di marmo.. mi aspettavo che durassero almeno 2/3 giorni.. Grazie ciao

Inviato da Gustissimo il 12/07/2016 alle 10:52

Certo Jessica! In alternativa potrai usare tranquillamente il lievito disidratato che, a differenza di quello fresco, dura più a lungo :-)

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