Minestra di fagioli al rosmarino

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 135 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Fagioli freschi
Fagioli
2 Cipolle
Cipolla
1 costa di Sedano
Sedano
1 Carota
Carote
1 rametto di Rosmarino
Rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Sale
Sale
Pepe
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

La minestra di fagioli al rosmarino è un piatto molto profumato da preparare con ingredienti poveri e sani.

Preparazione

Preparate un trito con cipolla, carota e sedano e fate rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungete i fagioli e il rosmarino, coprite con acqua e fate cuocere per circa 2 ore, aggiustando di sale e pepe.
Trascorso questo tempo, frullate velocemente col mixer a immersione, in modo da passare solo una parte dei fagioli.
Servite la minestra di fagioli al rosmarino con un filo d’olio a crudo.

Accorgimenti

Per avere una minestra più densa, aggiungete qualche patata.
I fagioli più indicati sono i cannellini.

Idee e varianti

Potete preparare un piatto di pasta con questa minestra aggiungendo dei maltagliati gli ultimi minuti: la minestra deve risultare abbastanza densa, ed è ottima servita anche il giorno dopo a temperatura ambiente.

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