Bucatini coi fasolari

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

20 Fasolari
Fasolari
400 g di Polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
1 spicchio d'Aglio
Aglio
400 g di bucatini
Bucatini
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
1 peperoncino
Peperoncino
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I bucatini coi fasolari sono un primo di pesce semplice e delicato grazie al sapore di questi saporiti molluschi.

Preparazione

Immergete velocemente i fasolari in poca acqua bollente: appena le conchiglie si aprono scolatele, estraete i molluschi e riduceteli a fettine.
Fate rosolare l’aglio, privato dell’anima in un tegame capiente con l’olio, aggiungete il peperoncino e il pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere per 15 minuti. Eliminate l’aglio, aggiungete i fasolari a fate cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli insaporire per uno o due minuti nel tegame col condimento.
Servite i bucatini cosparsi si prezzemolo fresco.

Accorgimenti

Per mantenere il loro sapore, i fasolari si prestano ad una cottura breve: potete anche aprirli crudi con l’aiuto di un apposito coltello.

Idee e varianti

I bucatini coi fasolari sono ottimi anche in bianco: in questo caso allungate il condimento sfumando con del vino bianco secco.

Bucatini coi fasolari

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