Bucatini

Caratteristiche generali

I bucatini sono una varietà di pasta di grano duro, di forma lunga, simile a quella di grossi spaghetti, caratterizzati dal fatto di essere forati. In tal modo, pur essendo di dimensioni superiori, non richiedono un tempo di cottura molto lungo.
I bucatini sono tipici del Lazio, in particolar modo della città di Roma.
I bucatini sono una pasta particolare, poiché uniscono la forma lunga e il foro al centro, tipico della pasta corta.

Uso in cucina

I bucatini si prestano a ricette di condimenti “importanti”, densi e saporiti. Ottimi con formaggio, uova o verdure, la ricetta più celebre è la gustosissima amatriciana, con pomodoro, guanciale e pecorino, insieme alla sua versione in bianco, la gricia.

Curiosità

I bucatini all'amatriciana sono tra le ricette italiane che più si sono fatte apprezzare nel mondo.
Questo piatto prende il nome da Amatrice, una città di montagna in provincia di Rieti, nel Lazio.
Nato come piatto povero, l'Amatriciana era il pasto dei montanari, che cucinavano con pochi ingredienti nutrienti che avevano a disposizione: pasta secca senza uova, pezzi di lardo e pecorino.
La ricetta originale, quindi, non prevedeva soffritti di aglio o cipolla, e tanto meno il pomodoro, poco disponibile a quelle altitudini. La versione come la conosciamo oggi, però, è stata talmente apprezzata che per amatriciana si intende il condimento col sugo rosso, mentre la versione in bianco ha assunto il nome di gricia.

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Bucatini alla gricia

Un primo piatto di origine laziale davvero delizioso: pochi ingredienti tipici vi regaleranno una ricetta squisita. Provate i bucatini alla gricia.

Frittatina di bucatini

La frittatina di bucatini è preparata con un semplice condimento a base di aglio e olio, a cui si aggiungono le uova sbattute con Parmigiano, sale e pepe.

Bucatini pomodoro e bottarga

ricetta estiva, infatti il condimento non richiede cottura

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Alcuni tipi di pasta

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La pasta è uno degli alimenti più famosi al mondo, per la sua praticità, versatilità e gusto, ed è la regina della dieta mediterranea.

Farfalle

Le farfalle sono un tipo comune di pasta di grano duro, dalla forma caratteristica, appunto, di una farfalla ad ali spiegate o di un cravattino.

Fettuccine

Le fettuccine sono un tipo di pasta all'uovo, di forma lunga e piatta, simili alle tagliatelle da cui si differenziano per lo spessore, leggermente superiore.

Fusilli

FusilliI fusilli sono un tipo di pasta che può essere di semola di grano duro o all'uovo.

Maccheroni

I maccheroni sono un nome generico per indicare un tipo di pasta corta, dalla forma tubolare.

Maltagliati

I maltagliati sono un tipo di pasta di origine popolare, diffuso in molte regioni d'Italia ma considerati prodotto tipico dell'Emilia Romagna.

Pappardelle

Le pappardelle sono un tipo di pasta all'uovo a spessore largo. Si differenziano dalle tagliatelle per le dimensioni: le pappardelle, infatti, hanno una larghezza di circa 13 millimetri e uno spessore di circa 2 millimetri.

Rigatoni

I rigatoni sono un formato di pasta di semola di grano duro, caratterizzati dalla forma tubolare, a volte leggermente arcuata, e la superficie rigata, in modo da trattenere bene il condimento.

Spaghetti

Gli spaghetti sono un tipo di pasta di grano duro, dalla forma stretta e lunga, simile, appunto, allo spago.

Tagliatelle

Le tagliatelle sono un formato di pasta tipico della tradizione italiana, al punto da diventare una bandiera della cucina nostrana in tutto il mondo.

Tortiglioni

I tortiglioni sono una delle varianti dei maccheroni, un tipo di pasta corta dalla forma tubolare. La particolarità dei tortiglioni è l'andamento a spirale delle rigature.

Vermicelli

Simili agli spaghetti, ma di diametro maggiore, i vermicelli sono una pasta lunga, di dimensione variabile, diffusi anche in altri paesi col nome di noodles, e realizzati con altri tipi di farine.

Orecchiette

Le orecchiette sono un tipo di pasta tradizionale tipico delle regioni Puglia e Basilicata.

Paccheri

I paccheri sono un tipo di pasta di semola di grano duro, tipico della tradizione napoletana.

Strozzapreti

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta tipica della Romagna, molto diffusa anche nelle Marche e nell’Italia Centrale in genere.

Tagliolini

I tagliolini sono una varietà di pasta all'uovo lunga e sottile, tipici della cucina molisana ma diffusa in molte altre regioni italiane, tra cui l'Abruzzo e l'Emilia Romagna.

Trofie

Le trofie sono un tipo di pasta tipico della Liguria, e in particolare di Sori, in provincia di Genova.

Pasta di riso

La pasta di riso è priva di glutine e ricca di fibre, vitamine, proteine e minerali. Può essere saltata nel wok, usata nelle zuppe oppure nei ripieni.