Spaghetti al nero di seppia

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Spaghetti
Pasta
2-3 Seppie
Seppie
1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
Concentrato di pomodoro
1/2 Cipolla
Cipolla
1 spicchio d'Aglio
Aglio
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto tipico di molte regioni che vivono la loro tradizione culinaria attorno al mare, quali la Sicilia, la Sardegna e la Calabria, ma anche la Liguria, dove è più facile che questo prezioso condimento sia usato per insaporire le tipiche bavette.

Preparazione

Preparate un trito con prezzemolo, aglio e cipolla e fate soffriggere in olio d’oliva.
Pulite le seppie staccando le vescichette col nero, da tenere da parte.
Tagliatele a listarelle e fatele rosolare nel soffritto a fuoco vivace.
Dopo due minuti, abbassate la fiamma e unite il concentrato di pomodoro che avete diluito in due cucchiai di acqua calda.
Proseguite la cottura per circa 20 minuti. Aggiustate di sale e rompete le vescichette col nero. Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco molto basso.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e fateli mantecare per un minuto nel sugo al nero di seppia, mescolando bene.

Accorgimenti

Asportare la sacchetta col nero di seppia è un’operazione molto delicata: chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di mostrarvi la procedura.

Idee e varianti

Gli spaghetti al nero di seppia sono ottimi se insaporiti con ricotta salata o pecorino grattugiato.

Spaghetti al nero di seppia

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