Spaghetti all'amatriciana

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Spaghetti
Pasta
75 gr. di Pecorino
Pecorino
100 gr. di Guanciale stagionato
Guanciale
1 Peperoncino
Peperoncino
4 Pomodori rossi
Pomodori
150 ml di Vino bianco secco
Vino
Olio extravergine d'oliva
Olio d'oliva
Sale
Sale
Pepe
Pepe

In alternativa potete utilizzare:

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Gli spaghetti all’amatriciana sono un piatto semplice e veloce adatto ad ogni giorno.

Preparazione

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo soffriggere nell’olio insieme al peperoncino. Quando il grasso diventa trasparente aggiungete il bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Una volta che il guanciale è diventato croccante dovete toglierlo dal fuoco. Scolatelo e tenetelo da parte in un piatto al caldo. Togliete il peperoncino e cominciate a cuocere nella stessa padella i pomodori spellati e senza semi. Dopo circa due o tre minuti aggiungete il pecorino grattugiato e lasciatelo amalgamare e addensare.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti. Una volta pronti rimettete il guanciale nella padella in cui c’è il sugo.
Mettete il tutto negli spaghetti scolati e mescolate.
Aggiungete il pecorino grattugiato, un po’ di pepe e sale e servite.

Accorgimenti

Tenete ben in caldo il guanciale, altrimenti tenderà ad indurirsi.

Idee e varianti

Servite sulla tavola del pecorino sfuso da aggiungere a piacere nei singoli piatti.

Spaghetti all'amatriciana

Ingredienti:

In alternativa potete utilizzare:

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