Pasticcio di melanzane

Guarda ricette simili

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 1 teglia

Tempo: 60 minuti

Note Aggiuntive: dosi per una teglia rettangolare da circa 30 cm di lunghezza

Ingredienti:

900 g di melanzane
Melanzane
1 l di salsa di pomodoro
Salsa di pomodoro
4 mozzarelle
Mozzarella
200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di burro
Burro
Basilico q.b.
Basilico
Sale grosso q.b.
Sale grosso

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Se cercate un’alternativa più leggera alla classica parmigiana di melanzane, questa ricetta si rivelerà la scelta giusta per un piatto unico gustoso. La melanzana grigliata, e non fritta, renderà la preparazione più delicata ma egualmente appetitosa.

Preparazione

Affettate le melanzane a rondelle e cospargete di sale grosso perché possano perdere la loro acqua di vegetazione. Asciugatele con cura con un canovaccio pulito e grigliate le fette di melanzane.

Imburrate il fondo e i lati di una pirofila e intanto intiepidite la salsa di pomodoro a fiamma bassa.

Stendete un cucchiaio di salsa di pomodoro nella pirofila e fate un primo strato di melanzane grigliate, coprendo tutti i buchi.
Coprite le melanzane prima con il pomodoro e poi con fettine di mozzarella; cospargete quindi con il parmigiano e basilico.
Proseguite alternando gli strati di melanzane, salsa di pomodoro e mozzarella.

Terminate con fiocchetti di burro e infornate a 180°C circa 40-50 minuti.

Accorgimenti

Non mettete il basilico sull’ultimo strato prima della cottura: il calore del forno lo brucerebbe.

Idee e varianti

Se amate i gusti decisi, sostituite la mozzarella con la provola e cospargete con pangrattato.

Pasticcio di melanzane

Ingredienti:

Tag: