Capretto con le olive

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 65 minuti

Note Aggiuntive: + 2 ore per la marinatura della carne

Ingredienti:

1 kg. di capretto
Capretto
20 olive taggiasche
Olive
Acqua q.b.
Acqua
3 foglie di alloro
Alloro
1 spicchio d'aglio
Aglio
100 ml. di brodo
Brodo di carne
2 rametti di rosmarino
Rosmarino
200 ml. di vino bianco
Vino
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio d'oliva
Sale q.b.
Sale

Introduzione

Il capretto con le olive è un secondo piatto molto amato sia dai grandi che dai bambini. Il gusto morbido e avvolgente del capretto vi conquisterà sin dal primo assaggio!

Preparazione

Tagliate il capretto a pezzettini piccoli e metteteli in un recipiente. Versate abbondante acqua in modo da ricoprire interamente la carne, aggiungete un bicchiere di vino e gli aromi. Coprite il recipiente con un foglio di pellicola per alimenti e fate riposare la carne per 2 ore nella marinatura. Trascorso il tempo mettete la farina su un ampio piatto e passateci i pezzi di capretto, facendo attenzione che la farina aderisca bene su tutti i lati.

Versate tre cucchiai di olio in una casseruola e, quando diventa caldo, mettete l'aglio a rosolare. Aggiungete i pezzi di capretto, salateli e sfumate con il restante vino bianco. Unite un filo d'olio, gli aromi della marinatura e un mestolo di brodo. Fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, dopodiché aggiungete le olive e proseguite la cottura per ulteriori 5-10 minuti, fino a quando la carne risulterà tenera al tatto.

Servite il vostro capretto con le olive su un piatto da portata e irrorate con il sughetto di cottura.

Accorgimenti

Utilizzate un vino bianco fermo e secco per la preparazione del piatto.

Idee e varianti

Se desiderate, potete aggiungete anche dei pomodorini o delle cipolline, per un gusto ancora più invitante.

Capretto con le olive

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